Lifestyle#4
เมนูไข่ง่าย ๆ
ช่วง work from home

1. ไข่เจียวดอกขจร

ส่วนผสม
- ไข่ไก่
- ดอกขจร
- ซอสปรุงรส
- น้ำมันพืช

วิธีทำ
1. ล้างดอกขจร เด็ดก้านแข็งออก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
2. ตอกไข่ใส่ถ้วย ใส่ดอกขจรลงไป ใส่ซอสปรุงรส ตีจนไข่แตก
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป เทส่วนผสมไข่ลงไป ทอดจนไข่สุกทั้งสองด้าน

2. ยำไข่ดาว

ส่วนผสม
- พริกขี้หนู 5 เม็ด
- ขึ้นฉ่าย 1 ต้น
- ไข่ดาวกรอบ 3 ฟอง
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอม 2 ต้น
- หอมใหญ่ 1/2 หัว
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศ 1 ลูก
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ทอดไข่ดาว หั่นชิ้นพอคำไว้
2. ทำยำไข่ดาว ใส่น้ำตาลทราย น้ำมะนาวน้ำปลา มาใส่ในชามผสม แล้วคนๆใส่พริกขี้หนูตำใส่ลงไป แล้วคนเบาๆให้เข้ากัน ใส่ มะเขือเทศหั่น ต้นหอมหั่น หอมใหญ่ซอย ขึ้นฉ่ายหั่นลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. นำไข่ดาวกรอบ หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วนำใส่ลงไป คนเสร็จแล้วเสิร์ฟ

3. ไข่พระอาทิตย์

ส่วนผสม
- ไข่ 2 ฟอง
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวสวย 1 ถ้วย

วิธีทำ
1. ตอกไข่ใส่ชาม จากนั้นก็ปรุงรส ตีให้ไข่พอแตก
2. ใส่ข้าวสวยลงไป แล้วให้เข้ากัน
3. ตั้งกระทะ รอให้น้ำมันร้อน จากนั้นก็เทไข่ใส่ลงไป ทอดจนสุกทั้งสองด้าน
4. เสร็จแล้วก็ตักใส่จานเสิร์ฟ ทานคู่กับซอสมะเขือเทศหรือซอสอะไรก็ได้ตามใจชอบ

4. ไข่ยัดไส้

ส่วนผสม
- หมูสับ 100 กรัม
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า 1/2 ถ้วย
- มะเขือเทศหั่นเต๋า 1/2 ถ้วย
- แคร์อตหั่นเต๋า 1/2 ถ้วย
- กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
- น้ำมันหอย 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสำหรับทอดไข่ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ตอกไข่แล้วเติมน้ำปลา 1/2 ช้อนชาลงไป จากนั้นตีไข่ให้แตก
2. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเติมน้ำมันในกระทะสำหรับทอดไข่ เมื่อน้ำมันร้อนแล้วจึงเทไข่ใส่ลงไป โดยกลิ้งไข่ให้เคลือบทั่วพื้นกระทะให้กลายเป็นแผ่นบาง ระหว่างนี้ควรใช้ไฟอ่อนเท่านั้นค่ะ เมื่อไข่เจียวมีสีเหลืองอ่อนสวยดีแล้วก็ตักขึ้นพักไว้ค่ะ
3. ใส่น้ำมันลงในกระทะเล็กน้อย จากนั้นใส่กระเทียม แคร์อตและหมูสับลงไปผัดจนทุกอย่างเกือบสุก แล้วใส่ตามด้วยหอมหัวใหญ่และมะเขือเทศแล้วผัดให้เข้ากันอีกครั้งค่ะ
4. ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่างๆ เช่น ซอสมะเขือเทศ น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาลทรายและพริกไทย
5. ผัดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี เพียงเท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยสำหรับส่วนผสมในการเตรียมไส้ค่ะ
วิธีการห่อ 2 แบบ
แบบที่ 1 ตักส่วนผสมที่ผัดไว้มาใส่ตรงกลางไข่ จากนั้นห่อโดยเก็บริมทั้งสี่ด้านเข้าหากันที่ตรงกลางจนกระทั่งปิดส่วนของไส้ได้มิดชิด แล้วกลับด้านไข่ เสร็จแล้วนำมีดมาผ่าให้กลายเป็นกากบาทค่ะ แล้วค่อยๆ เปิดปากไข่ที่กรีดไว้เมื่อครู่คลี่ออกมาทั้งสี่ด้านก็จะได้ไข่ยัดไส้ในรูปแบบแรกที่หน้าตาน่ารับประทานและพร้อมเสิร์ฟกันแล้วค่ะ
แบบที่ 2 ตัดส่วนผสมที่ผัดไว้ใส่ด้านหนึ่งด้านใดของไข่ จากนั้นทำการม้วนไข่จนกระทั่งสุดด้านแล้วตัดริมไข่สองด้านออก แล้วหั่นให้กลายเป็นชิ้นพอคำ จัดวางใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้เลยเช่นกัน

5. ไข่ระเบิด

ส่วนผสม
- ไข่ไก่
- กระเทียมสับ
- หมูสับ 60 กรัม
- ข้าวโพดอ่อน
- แครอต
- มะเขือเทศราชินี
- เห็ดหูหนู
- หน่อไม้ฝรั่ง
- หอมใหญ่
- ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น
- น้ำเปล่า 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ต้นหอม
- น้ำมันพืช (สำหรับทอดและผัด)
- ข้าวสวยหุง

วิธีทำ
1. หั่นและซอยผักทั้งหมดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมไว้
2. ทอดไข่ดาวให้สุกตามชอบ ตักขึ้นโปะบนข้าวสวย พักไว้
3. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ พอร้อนใส่กระเทียมสับลงไปเจียวพอหอม ตามด้วยหมูสับ ผัดให้พอสุก
4. ใส่ผักทั้งหมดลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และพริกไทยป่นเล็กน้อย เติมน้ำเปล่าลงไปแล้วผัดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ชิมรสตามชอบ
5. ตักส่วนผสมราดลงบนไข่ดาวที่เตรียมไว้ โรยต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟ

บทความที่เกี่ยวข้อง
5 สายพันธุ์แคคตัสมีดอก น่ารักตะมุตะมิ
แต่งตัวไปแอ่วเหนือ ยังไงให้ได้รูปเริ่ดๆ มีสไตล์กรุบกริบ
5 ไลฟ์สไตล์ของ “คนยุคใหม่” ที่ช่วยสร้างค่านิยมดีๆ ให้กับคุณ